Bordeaux : des espèces protégées dans le frigo du restaurant la Tupiña

De sudouest.fr

Alouettes, grives, pinsons, interdits à la vente, ont été trouvés dans le frigo du garage du restaurant tenu par Jean-Pierre Xiradakis. La LPO réclame 9 000 euros.

Bordeaux : des espèces protégées dans le frigo du restaurant la Tupiña 91024810

Bordeaux : des espèces protégées dans le frigo du restaurant la Tupiña 91024810

Le chef Jean-Pierre Xiradakis assure n'avoir jamais servi grives et alouettes qu'à ses amis. (photo archives stéphane lartigue)

Mets landais particulièrement prisé jusque, dit-on, chez certains initiés de l'Assemblée nationale, des fricassées de petits oiseaux auraient-elles pu être servies aux hautes personnalités venues se restaurer à la Tupiña ? Le chef est formel : « Jamais. » Mais en jetant un œil dans les frigos du restaurant bordelais, début janvier 2011, les agents de l'Office national de la chasse et de la faune sauvage (ONCFS) étaient en tout cas bien tuyautés. Dans le congélateur du garage du restaurant, ils ont découvert 76 oiseaux qu'ils suspectaient d'être interdits.

Pensant d'abord à des ortolans, les agents assureront sur procès-verbal, le lendemain, après de nouvelles vérifications, avoir découvert 40 grives et trois brochettes de pinsons dans le garde-manger de la star de la restauration traditionnelle du Sud-Ouest, Jean-Pierre Xiradakis. Or ces espèces sont considérées comme menacées. Il y a quelques mois, l'infraction lui avait déjà valu une condamnation à 3 000 euros d'amende dans le cadre d'un discret rappel à la loi.

• « Ça devient n'importe quoi »

Sauf qu'alertée sur le tard de la procédure, la Ligue de protection des oiseaux (LPO) n'entend pas en rester là. Elle a à nouveau assigné le médiatique cuisinier devant le tribunal, le 3 avril prochain, en lui réclamant cette fois 9 000 euros.

« Je ne conteste pas d'avoir à payer une amende, mais là, je trouve que ça devient n'importe quoi, réagit Jean-Pierre Xiradakis. Ce qui est interdit, c'est de commercialiser ces oiseaux. Bien sûr je n'en ai jamais vendu, je ne m'en suis pas servi pour me faire de la publicité. Penser que j'en suis à dire : "Tiens, je peux t'avoir des petits oiseaux", c'est n'importe quoi. Je suis dans une démarche de conservation des traditions. Oui, je pense que mes cuisiniers doivent savoir cuisiner des petits oiseaux. Mais je ne les servais qu'à mes potes, dans la cave. De plus, on m'a commandé un livre de recettes du Sud-Ouest, il fallait bien que je les cuisine pour faire les photos. La connerie, c'est de les avoir laissés près du restaurant, c'est sûr qu'il y a une ambiguïté. »

Le chef ne décolère pas. Et assure n'avoir acheté que des alouettes et non des pinsons, l'espèce la plus menacée. « Plumés et sur une broche, je vous mets au défi de faire la différence. Y avait-il des pinsons parmi les alouettes ? C'est possible, mais je les ai achetés pour des alouettes. »
• Cousseau épinglé en 2006

Pas de quoi convaincre Me François Ruffié, avocat de la LPO. L'association estime qu'à l'instar de ce qui s'était passé lorsque le chef landais Jean Cousseau s'était fait épingler en 2006 avec des ortolans, la LPO peine à obtenir les informations pour se constituer partie civile. Et de tacler : « Mon grand-père était béarnais. Dans la vallée d'Aspe, tout le monde savait que lorsqu'on voulait manger de l'isard, il fallait commander du lapin ! »

Source : http://www.sudouest.fr/2012/12/15/des-especes-protegees-dans-le-frigo-de-la-tupina-910248-706.php

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Ben voyons Suspect

ce GRAND chef qui ne sait même pas quels sont les petits oiseaux qui se trouvent dans son congélo Evil or Very Mad

et assure ces grands dieux qu'ils n'étaient là que pour servir à faire des photos pour un livre Evil or Very Mad

Avec des menus entre 60 et 86 euros ( sans les boissons ) et une carte ou les plats à 40 euros ne sont pas rares , il pourrait éviter de prendre " les enfants du Bon Dieu pour des canards sauvages " . Il se croit sans doute au-dessus des lois tant grâce à son art de la cuisine qu'à ses amitiés politiques hélas ... pan sur le bec , le maitre queue Razz

Une amende et un discret " rappel à la loi " , ben voyons faut pas vexer le monsieur et lui faire de la mauvaise pub Evil or Very Mad

Les 9.000 euros réclamés par la LPO , vous savez ce que j'en pense ( pas du bien ) , en revanche un article dans le journal , c'est beaucoup mieux et ça vous fait une réputation ( ou vous la défait ) , comme quoi il y a une justice Very Happy

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ça débecte !!!!!!

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MP

c'est généralement les personnes qui ont tout, qui s'en foute de tout !!! personnellement une amende de 9000 € pour ce qu'il a fait, ce n'est rien. avec moi, il aurait eu droit à 25 000€ d'amande et 25 000€ de dons à verser à l'association qui essaye tant bien que mal ( à cause de ses bouffons sans scrupules ni respect) à protéger ces oiseaux et 1 ans de prison sans sursis avec au final 1 ans de travaux collectifs auprès de la dite association. les lois qui existe ne sont pas fait pour les contournés, et quand des personnes font ce qu'il à fait, et s'en sorte grâce au pognon et aux amis hauts placés, cela me met hors de moi. mon chien à plus de respect que lui. beurk

eimpi a écrit:: ça débecte !!!!!!

Et moi qui frise le dégoût du poulet.. Un piou .. Horreur !!

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